Il pesce spada, con la sua carne soda e leggermente dolce, è l’eroe di questo ragù, offrendo una consistenza ricca e un gusto che si sposa meravigliosamente con gli altri ingredienti. Servito tradizionalmente con pasta, specialmente con tagli robusti come linguine, rigatoni o paccheri. Ogni boccone è un equilibrio tra il sapore deciso del pesce spada e la dolcezza del sugo di pomodoro, impreziosito dalle erbe aromatiche e arricchito dalla pasta.