Il musciame di tonno viene ottenuto dalla parte più nobile del tonno, il filetto, questo viene prima accuratamente salato e poi lasciato essiccare fino a raggiungere una consistenza densa e una concentrazione di sapori che ne esaltano il gusto ricco e distintivo. La sua texture è unica, morbida ma compatta, che si scioglie in bocca rilasciando un’esplosione di gusto marino, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e salinità.