Queste acciughe pescate nel Mar Cantabrico sono una prima selezione in olio di oliva. Sono molto più carnose, cioè caratterizzate da una carne molto spessa, grazie alla temperatura molto fredda delle acque del Cantabrico, che le porta a muoversi di continuo. Questo le fa diventare le acciughe migliori e più richieste al mondo.