La bottarga di tonno pinna gialla è un prelibato e ricercato prodotto gastronomico ottenuto dalla lavorazione delle uova di tonno a pinna gialla. Questo tipo di bottarga è particolarmente apprezzato per il suo sapore intenso e la consistenza unica che conferisce ai piatti.
Il risultato è un prodotto dalla consistenza compatta e dalla colorazione che varia dal dorato al marrone, a seconda della durata dell'essiccazione. La bottarga di tonno pinna gialla è nota per il suo sapore robusto, che unisce sapori di mare intensi con una leggera nota acciugosa. 
In questo caso è grattugiata con una percentuale di purezza del 100%.